Cépage : grenache blanc, Clairette, Roussanne
Sol : argilo-calcaire-sablonneux
Viticulture :
– taille double en cordon de Royat
– moyenne d’âge des vignes 14 ans
– vendanges manuelles et mécaniques
– rendement : 29 hl/ha
Vinification :
– pressurage direct
– fermentation alcoolique thermo-régulée en cuve inox
– élevage en cuve sur lie fine pendant 5 mois
– passage en barriques d’une partie de la production
– production : 3 800 Bouteilles
Dégustation :
Une robe franche, de couleur jaune vert, teintée de reflets gris
Le profil aromatique se dévoile avec intensité, et complexité, où se mêle aux arômes de fruits blancs des notes de verveine, une pointe beurrée.
La mise en bouche est franche, équilibrée, où se balancent une certaine tension en milieu de bouche et une sensation de gras en finale. La persistance est longue, à la tonalité épicée, légèrement florale.
Alliance met / vin : apéritif, crustacés, fromage de chèvre
Conservation : 2 / 3 ans
